果苗嫁接，是植物的人工營養繁殖方法之一。即把一種優良品種果樹的枝或芽，嫁接到另一種果樹的莖或根上，使接在一起的兩個部分長成一個完整的植株，達到果樹品種改良、品種優化等目的。

　　接上去的枝或芽，叫做接穗，被接的植物體，叫做砧木或母樹。接穗一般選用具2——4個芽的苗，嫁接后成為植物體的上部或頂部;砧木嫁接后成為植物體的根系部分。

　　果苗嫁接是利用植物受傷后具有愈傷的機能來進行的。嫁接時，使兩個傷面的形成層靠近并扎緊在一起，結果因細胞增生，彼此愈合成為維管組織連接在一起的一個整體。

　　果苗嫁接方法很多，果苗品種不同嫁接方法不同，果苗大小不嫁接方法不同，較普及的有;

　　1、枝靠接法：適用于砧木和接穗粗細大致相仿可合接一齊的果苗，

　　2、三角劈接法：適用于較粗砧木或大樹，較粗、皮層較厚的砧木的果樹，

　　不論應用何種方法，嫁接時要求砧木和接穗接合部削面平滑光潔，務使雙方形成層互相吻合，接觸部分越大越好。為使二者緊密接觸，并防干燥或雨水浸入，多用塑料布條或麻、草綁扎接合部分，砧木和接穗交界處形成層接合面較小時往往不易成活。整個操作要求準確迅速，避免削面暴露在空氣中因干燥而影響成活率

　　影響嫁接成活的主要因素是接穗和砧木的親和力，其次是嫁接的技術和嫁接后的管理。所謂親合力，就是接穗和砧木在內部組織結構上、生理和遺傳上，彼此相同或相近，從而能互相結合在一起的能力。親和力高，嫁接成活率高。反之，則成活率低。一般來說，植物親緣關系越近，則親和力越強。